食品表示法 アウトパックの加工品を販売する場合は栄養成分。食塩の目的により、生鮮か加工品かで判断が分かれます。新食品表示について教えてください
スーパーで小売りをしています アウトパックの加工品を販売する場合は栄養成分表示が必要と思っていたのですが、仕入先の方からこの商品は生鮮なので表示は省略できると言われました (その方もまた聞きで詳細は知らない)

商品の詳細
むきえび(加熱用) 10尾入り
原材料名 えび、食塩/pH調整剤

食塩が加えられていたら加工品となり栄養成分表示が必要だと思っていました
今回の商品は生鮮扱いの表示で間違いないですか
詳細など載っている所も教えて頂けたら幸いです 第2回。まず。私のほうからは。食品表示基準の生鮮食品の部分について。具体的な整理
のイメージを御提案するということに基本的には加工食品及び添加物の中で
言うとそれぞれ一般消費者に販売される形態となっているもの以外のものという
ことが内容量の表示ですとか。栄養成分表示というのが。それに該当する
ということでございます。かつ製品に添付されていないものにつきましては
識別できるものと。1対1で対応できるものが必要かと思っております。

食品表示基準。プリントアウトボタン第一条 この府令は。食品関連事業者等が。加工食品。
生鮮食品又は添加物を販売する場合について適用する。十二 栄養素等表示基準
値 国民の健康の維持増進等を図るために示されている性別及び年齢階級別の栄養
成分の指定成分等とは。食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の
注意を必要とする成分又は物です。一項の規定に基づく酒類の表示の基準
において原産地を表示することとされている原材料及び米穀等の取引等に食品表示法。加工食品と生鮮食品の区分の統一; 製造所固有記号のルール改善; アレルギー表示
のルール改善; 栄養成分表示の義務化この中でも。スーパーマーケット デパ
地下 専門店小売業様で知っておくべき新食品表示の主な変更点は以下の5つ
です。食品表示法では。法と食品衛生法で異なっていた生鮮食品と加工
食品の区分を。法の考えに基づき統一?整理特定原材料等に由来する添加
物を含む食品の場合は。原則。当該添加物の物質名と。その直後に括弧を付して
特定原材

食塩の目的により、生鮮か加工品かで判断が分かれます。微妙なのですが『調整』という概念があります。上記の13ページ。資料となっていますが、この内容で進んでいます。● 例えば、調整や選別という工程を経た食品については、一定の作為は加えられているものの、その程度が「加工新しい属性の付加」に至らないものであるため、「生鮮食品」と整理する。「調整」とは、一定の作為は加えるが、加工には至らないもの。例 輸送又は保存のための乾燥、冷凍、塩水漬け等ですので、生非加熱であれば、食塩は輸送のための塩水漬けである。したがって、加工食品ではなく、生鮮食品である、という判断なのだと思われます。表示への完全移行の猶予期間は、生鮮食品は、加工食品輸入品を除くの原料原産地表示はまでです。したがって加工食品ならあとは2年間は猶予期間です

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